家族傳承與嶄新篇章

Domaine Fourrier 坐落於布根地夜丘名村 Gevrey-Chambertin ，擁有約10公頃葡萄園。1994年，年僅23歲的 Jean-Marie Fourrier 自父親手中接掌家族酒莊，並於1995年完成首個正式年份，自此逐步將酒莊帶向國際舞台，成為今日 Gevrey-Chambertin 最受推崇的名莊之一。
 

圖 / Brand CRU Selections

師承傳奇的釀酒之路

接掌酒莊前，Jean-Marie 除了在家族酒莊累積經驗，也曾赴美國 Domaine Drouhin Oregon 工作，並跟隨 Vosne-Romanee 傳奇釀酒師 Henri Jayer 學習。這些歷練奠定了他以葡萄園為核心的釀酒哲學：偉大的葡萄酒並非在酒窖中塑造，而是源自健康葡萄藤與優質果實。
 

圖 / 醇酒伴侶

珍貴老藤與頂級風土

酒莊葡萄園主要分布於 Gevrey-Chambertin ，並延伸至 Morey-Saint-Denis 、Chambolle-Musigny 與 Clos de Vougeot 等村莊，其中多數為珍貴老藤地塊。最具代表性的園區包括特級園 Griotte-Chambertin，以及被譽為「無冕特級園」的Gevrey-Chambertin 一級園 Clos Saint-Jacques。

Clos Saint-Jacques 的老藤可追溯至1910年左右，而 Griotte-Chambertin 地塊則約於1928年栽植。極低的產量與卓越品質，使其頂級酒款長年受到收藏家追捧，成為市場上極為稀有的布根地佳釀。
 

 

葡萄園優先的低干預理念

Jean-Marie 將大部分心力投注於葡萄園，重視葡萄藤健康、老藤保存與果實成熟度。酒莊不使用除草劑，並盡量減少不必要的田間處理；酒莊選用樹齡30年以上的葡萄藤，年輕藤所產果實則另行處理，以維持品質與風格的一致性。進入酒窖後，釀造過程採取低干預方式，盡量避免過度萃取與橡木桶影響，使葡萄酒自然展現各地塊的細微差異。
 

圖 / Pearl of Burgundy

酒莊的釀造工藝

葡萄多數完全去梗，部分年份保留少量果梗，以維持酒體的細緻與平衡。經4至5天低溫浸漬後，以天然酵母發酵，並透過每日2至4次的踩皮進行溫和萃取。輕柔壓榨後靜置24小時，再以重力移入橡木桶，在酒泥上陳釀約12個月，新桶比例不超過20%。釀造過程僅使用少量二氧化硫，使酒款保有清新果香、柔順質地與透明純淨的風土表現。

圖 / Pearl of Burgundy

純淨優雅的酒莊風格

Domaine Fourrier 的葡萄酒以純淨鮮明的果香、細緻絲滑的單寧及清晰透明的風土表現著稱。即使來自不同村莊與葡萄園，酒款始終保有優雅、精準與充滿活力的共同特質，在細膩口感之中兼具深度及陳年潛力。憑藉珍貴老藤、卓越地塊與忠於風土的釀酒理念，Domaine Fourrier 已成為當代布根地最具代表性的酒莊之一，其限量作品更受到全球布根地愛好者與收藏家的高度追捧。




 

 

※ 以上酒款皆是750ml

 

精選酒款

1. 2012 Cap de Mourlin / Saint-Emilion 卡德莫林堡紅酒

評分│RP 90-92
產區分級│Saint-Émilion Grand Cru Classé
葡萄品種│65% Merlot、25% Cabernet Franc、10% Cabernet Sauvignon

葡萄園│佔地14公頃，黏土、石灰岩與矽質土壤，是聖艾美濃產區典型的風土。葡萄藤平均年齡34年，手工採收。

釀造│於溫控系統的不鏽鋼桶進行發酵，發酵時間平均至少三週；接著酒液移至全新橡木桶進行乳酸發酵 ( Malolactic Fermentation )；橡木桶中熟成，約 15~18 個月，50% 新橡木桶；50% 一次使用桶及多次使用的舊橡木桶。

品飲筆記│深紫色的酒液，有著黑醋栗、藍莓、黑櫻桃果香，從杯中透出石墨及燒烤煙燻味，酒體飽滿、單寧強勁，可陳放至少十年的酒款。

餐酒搭配│匈牙利燉牛肉、炙燒烤羊腿

※ 酒瓶示意圖(上)
 

2. 2015 Cap de Mourlin / Saint-Emilion 卡德莫林堡紅酒

評分│RP 90
產區分級│Saint-Émilion Grand Cru Classé
葡萄品種│65% Merlot、25% Cabernet Franc、10% Cabernet Sauvignon

葡萄園│佔地14公頃，黏土、石灰岩與矽質土壤，是聖艾美濃產區典型的風土。葡萄藤平均年齡34年，手工採收。

釀造│於溫控系統的不鏽鋼桶進行發酵，發酵時間平均至少三週；接著酒液移至全新橡木桶進行乳酸發酵 ( Malolactic Fermentation )；橡木桶中熟成，約 15~18 個月，50% 新橡木桶；50% 一次使用桶及多次使用的舊橡木桶。

品飲筆記│香氣展現出濃縮咖啡、巧克力、菸草、雪松等複雜度，並融合了花香與櫻桃果香；單寧口感甜美柔滑，層次豐富又細緻優雅，整體充滿活力。

餐酒搭配│梅干扣肉、燒烤肉類

※ 酒瓶示意圖(上)