Mittnacht 家族於 Hunawihr 堡壘教堂下傳承三代釀酒傳統。1963 年，André 與 Louis 創立 Mittnacht Frères 酒莊。1995 年，堂兄弟 Marc 與 Christophe 接手經營，採用有機與生物動力法，堅持手工採收、最低干預釀造，除少量二氧化硫外不添加任何釀酒物質，以保留葡萄的純淨風味。1999 年正式轉型為自然農法，並獲得 Biodyvin 與 Demeter 雙重認證。
2019 年，兄弟倆各自獨立經營。Christophe 創立「Domaine Christophe Mittnacht, Terres d’étoiles」，延續環境友善理念，運用中性橡木桶與不鏽鋼槽精準釀造，強調風土表現與酒款平衡，展現阿爾薩斯白酒的純淨、細膩與花香特色。

葡萄來自Hunawihr與Ribeauvillé之間的多個地塊，土壤以泥灰岩與石灰岩為主，下層則為白堊土。葡萄藤平均樹齡約 25 年，種植密度為每公頃 5,500 株。葡萄園採耕作與覆蓋作物並行的土壤管理方式，以維持土壤活性與生態平衡。平均產量約為每公頃 75 百公升。

釀造:
此酒採用傳統法釀造。葡萄酒先於酒槽中進行第一次發酵，經過濾後加入添糖液，再於瓶中進行第二次發酵，並與酒泥接觸陳年約 12 個月。最後經除渣程序並加入補糖液，完成整體釀造過程，賦予酒款細緻氣泡與柔和口感。

殘糖: 6 g/l

這款氣泡酒色澤明亮清澈，呈現淡雅稻草黃色，氣泡細緻綿密且持久。香氣清新優雅，帶有柑橘、蘋果、梨子等果園水果香氣，並伴隨淡淡花香與成熟果味。入口後氣泡細膩，口感輕盈愉悅，成熟宜人的酸度為酒款增添活力，與豐富果香相互融合，展現清爽、平衡且迷人的風格。

生蠔、鮮蝦冷盤、煙燻鮭魚、干貝塔塔