嘯鷹酒莊 Screaming Eagle 的創始人 Jean Phillips 本是一名房地產經紀人，1986年，她憑著職業的敏銳度購買了 Napa Valley 南端的一塊葡萄園，距離知名的鹿躍酒莊北邊不遠處的 Oakville 東邊山坡，從此開啟了葡萄酒事業。

起初酒莊的釀酒條件簡陋、資源有限，採用傳統鄉村的釀酒方式，全部以人工進行。一年後，Jean Phillips 懷著忐忑的心情把釀好的酒拿給 Robert Mondavi 酒莊的朋友試飲，結果得到不錯的評價，更堅定了她釀酒的決心，並為酒取名為 "Screaming Eagle"。透過 Robert Mondavi 的介紹 Jean Phillip 認識了在 Napa 備受尊敬的酒類專家 Heidi Barrett，他是嘯鷹酒莊崛起的功臣，也是酒莊唯一的釀酒師。

酒莊出產的葡萄酒，數量極少、品質優越、價格昂貴，因為 Jean Phillips 追求完美，對釀酒品質的高標態度，造就了 Screaming Eagle 在美國拍賣市場不斷喊出高標的天價，成為收藏家們的口袋名單。

葡萄園面積不到20公頃，土壤主要為岩石、碎礫石，其次是沙土與黏土。原本僅種植80株的Cabernet Sauvignon與一些白葡萄品種，後來加入Cabernet Franc和Merlot。葡萄園內有山丘、斜坡，為葡萄提供了早熟的獨特微型氣候條件，這裡通常是Napa Valley每年最早開始採收的葡萄園之一。

香草洋蔥烤全雞、爐烤牛小排