Vieux Chateau Certan是波美侯最古老的波爾多莊園之一，歷史可以追溯至1700年代中期，由Jean Demay de Certan所創立。葡萄酒最初以Sertan的名義出售，這個法文字義為貧瘠土地，正訴說著這片適合葡萄生長的風土條件。葡萄酒被認為是Pomerol產區的頂級葡萄酒，在19世紀到20世紀中期，一提起波美侯讓人馬上想到的不是Petrus也不是Le Pin，正是Vieux Chateau Certan。1924年，酒莊被相當受歡迎的比利時波爾多酒商Georges Thienpont買下，他將錫封改為當時巴黎設計師所流行的粉紅色，使得瓶子外觀非常別緻出眾，亦達到了出人意料的行銷效果。

佔地14公頃的葡萄園種植了65% Merlot、30% Cabernet Franc和5% Cabernet Sauvignon，平均樹齡50年。當中有一塊鎮莊之寶是從1932年就種植的Merlot葡萄園，是現今波美侯最古老的葡萄藤之一，土壤由多樣性的深層黏土和礫石組成。

深石榴紅紫酒色，帶有蜜餞、大量紫色花香、裹著黑巧克力的櫻桃果香，層次豐富的香氣還有些許碎石、小茴香和酵母香，展現精美優雅的風格，並擁有柔和而結實的單寧與酒體架構，尾韻超長的礦物和花果香綿延。2016年的老色丹還有著令人驚艷的平衡感，源源不絕的酒質力量和酸度活力讓人不捨一飲而盡，需耐心再窖藏數年可達到顛峰。

法式小羔羊、和牛壽喜燒