Maison Louis Latour以兼具創新精神與家族傳統而聞名。自1979年起，酒莊便在Ardèche種植並釀造Chardonnay，沿用布根地的釀酒技術。Ardèche擁有黏土石灰岩土壤、約270公尺海拔與穩定的地中海氣候，葡萄每年都能完全成熟，使這裡成為Chardonnay理想的生長環境。酒莊花費12年研究並精選出最能展現品種特色的地塊，風格兼具南法成熟果香與布根地的清新酸度與平衡。

Louis Latour與約100位種植者合作，管理超過380公頃葡萄園。為確保品質，所有種植者皆簽訂長期契約，並遵守可持續栽培與減少干預的原則。產量限制在每公頃45百公升，報酬依地塊與工作品質計算，而非採摘重量。多數年份由酒莊代表採摘，以維持成熟度一致。

1986年，酒莊在Alba-La Romaine建造當時最先進的釀酒設施，可監控葡萄從採收到裝瓶的每一環節。葡萄經重力輸送並在封閉式壓榨中輕柔處理，以避免氧化；發酵則在不鏽鋼槽中進行，由系統自動控溫與測量比重。雖採用現代技術，首席釀酒師Alain Berthon仍堅持布根地傳統，呈現酒莊細緻優雅的風格。

目前在Ardèche共生產四款葡萄酒：Ardèche Chardonnay、Grand Ardèche Chardonnay、Ardèche Viognier與Duet Chardonnay-Viognier。自1990年代起，酒莊甄選最佳Chardonnay地塊打造Grand Ardèche Chardonnay，並以自家布根地製桶廠出品的橡木桶陳釀約10個月，使酒款更具深度與香氣。酒莊於Alba-La Romaine設有品酒室與商店，全年開放供人品嚐Ardèche與布根地系列佳釀。