Simard堡是右岸傳奇Vauthier家族所擁有的莊園，Vauthier家族以傳奇的聖艾美濃一級特等A莊園歐頌Ausone而聞名，旗下還有幾個優質右岸酒莊如Fonbel、Moulin St. Georges。Simard莊園在聖艾美濃有著悠久歷史，至少可追溯至1700年代。酒莊則是建於18世紀，名字來自以前的所有者Simard伯爵。今日的莊園由歐頌莊主Alain Vautheir所擁有，女兒Pauline也率領歐頌的釀酒團隊一同將這個古老的酒莊帶入新的篇章。

40公頃的葡萄園，風土組成為黏土、沙子和礫石的混合土壤，平均葡萄藤樹齡為30年，並採用高密度種植；值得一提的是Simard葡萄酒幾乎都在水泥大桶中陳釀，酒莊內看不到任何新橡木桶。

一款果味豐富與辛香層次的聖艾美濃紅酒，帶著馥郁的櫻桃蜜餞、黑醋栗藍莓和覆盆莓甜莓香氣，淡淡泥土香料和燻肉氣息，口感多汁明亮的酸度，與細緻單寧的圓滑酒體相得益彰，尾韻果香味優雅迷人，並帶著一些微妙的土壤大地草香。

櫻桃鴨胸、脆皮肥腸