Domaine des Forges 是一座傳承五代的家族酒莊。1890 年，原為布料商人的 Pierre Robineau 購入兩公頃葡萄園，正式踏上釀酒之路。酒莊名稱源自一塊名為「Le Clos des Forges」的地塊。
如今酒莊由 Branchereau 家族經營，主要由 Stéphane 與妻子 Séverine 負責，父親 Claude 仍不時參與酒窖工作。酒莊以永續方式管理約 47 公頃葡萄園，其中 27 公頃種植Chenin Blanc；包括位於 Coteaux du Layon Chaume 陡峭山坡上的 7 公頃，以及盧瓦爾河著名特級園 Quarts de Chaume 的 1 公頃。酒莊在 Savennières 亦擁有葡萄園，包括 Moulin du Gué 的片岩地塊，以及 Roche aux Moines 的 1 公頃土地。
葡萄園產量極低，每公頃僅約 25 百公升。多元且複雜的風土，賦予酒款豐富飽滿的質地與鮮明風格，充分展現白詩南的深度及世界級潛力。

釀造: 葡萄經多次分批採收，僅精選成熟度極高、糖分充足的果實。隨後於恆溫酒窖中的400公升橡木桶內進行發酵，並陳釀一年。

酒液呈深邃金黃色，隨陳年逐漸轉為古金色，映照出琥珀光澤。香氣濃郁而複雜，展現花香與糖漬柑橘氣息，並逐漸發展出果乾與蜂蜜風味。口感強勁豐腴，甜潤與酸度之間達到優雅平衡。

香煎鵝肝佐焦糖蘋果、藍紋起司洋梨塔、牛肝菌奶油醬烤豬里肌