Haut-Blanville酒莊是由Nivollet家族擁有，他們在南法Languedoc成立名為 Blanville 的葡萄酒公司，旗下有多間獨立酒莊。特別的是，Niovollet 家族並非像其他人一樣，直接收購現成的酒莊，而是從零開始，一磚一瓦建造酒莊。
雖然身處Languedoc，但卻崇尚勃根地的風土概念，旗下每間酒莊的葡萄園位置都是經過特別選定後才進行開墾。此外，為了讓葡萄園潛力可以完美發揮，他們捕捉葡萄園裡，每塊土地微型的風土差異，將它們依照不同的方式栽種釀造，最後調和出極具深度的口感。

構成 Le Terroir des Peyrals 的地塊群佔地逾 19 公頃，位於一系列石灰岩高原與斜坡上（海拔 250–300 公尺），俯瞰 Étang de Thau 與地中海，西側遙望比利牛斯山脈與東北部的塞文山脈。土壤為 100% 石灰岩混碎石，大部分地塊朝向西北，迎接海風、西風及北/東北風。周圍環繞野生黑莓灌木與小松樹林，賦予葡萄酒新鮮香草與礦物風味，並具極佳陳年潛力。酒莊遵循可持續經營與生物動力原則：完全不使用草甘膦與化學肥料，並以自然療法防治葡萄病害。採收在夜間以機器完成，以最大限度保留新鮮度。Rosé 使用紅葡萄直接壓榨，於不鏽鋼桶中發酵，並靜置 24 個月後才發貨。

這款酒香氣濃郁以甜瓜、芒果、柑橘和剛熟的桃子香氣打開和草莓香氣引人入勝。酒體中度，帶有成熟水果色調和奶油味的質地，一直延續到結尾。 緊隨其後的是明亮而成熟的柑橘色調，口感令人垂涎，酸度平衡，圓潤，餘味悠長宜人。

炭烤鯖魚、鮭魚卵沙拉