1584年，Haut-Brion的領主Jean de Pontac將數畝草地與葡萄園捐贈給加爾默羅會。這份恩惠似乎帶著宿命的意味，畢竟修會的名稱源自「Carmel 山」，字面即為「上帝的葡萄園」。在接近兩個世紀的時間裡，修士們以同樣虔誠的態度面對苦修與釀酒，細心守護著這片土地。
法國大革命期間，莊園遭到沒收，直到1840年才由Léon Colin家族買下。其後裔Chantecailles家族花費多年整修莊園，增建城堡與園林，使其面貌煥然一新，並於2010年出售給Patrice Pichet。幾次有限而溫和的所有權轉移，使得莊園得以保留獨特的精神與魅力。
在釀造方面，Stéphane Derenoncourt與Guillaume Pouthier形成默契十足的搭檔，他們懷抱相同熱情，共同致力提升葡萄園品質，並塑造Carmes酒莊獨一無二的風格。

十公頃的葡萄園由礫石、黏土與沙土構成。在這樣獨特的地質條件下，葡萄品種的種植比例與地塊特性緊密相連：39% 的 Cabernet Franc 與 20% 的 Cabernet Sauvignon 相隔溪流而生，另有 41% 的 Merlot 則位於較遠的地勢。正是這樣的交錯配置，造就了酒莊獨特的風格。葡萄樹齡44年。

酒香氣馥郁，散發著紫羅蘭、鳶尾花、深色野生漿果和桑葚的芬芳。酒體中等至飽滿，口感深邃濃郁，餘味悠長。

紅燒牛肋條、碳烤肋眼牛排