在 Vosne Romanée 村的中心地帶，Clos Goillotte 佔地 0.55 公頃，其前身是康帝親王的釀酒廠，1820 年成為 La Goillotte 的貴族住宅。 Clos Goillotte 的葡萄酒和葡萄園僅供家庭飲用，在1936 年"法定產區"制度建立時並未進行記錄和分類，因此除了家族成員外，其他人幾乎都無法品嚐到 Clos Goillotte 的葡萄酒，直到1988 年 Henry Frédéric Roch（創立Domaine Prieure Roch 莊主，2018年過世）買下了莊園。這些葡萄樹的樹齡約為 50 年。Henry Frédéric Roch 創造的酒莊標誌或 "徽章"，借用了古埃及的釀酒象形文字。Henry Frédéric Roch 曾在尼羅河谷生活和工作過，在1988 年創建酒莊之前，他就發現這個像形文字的構成真實地表達了他的價值觀，即在完全採用"自然"方法（當時在勃根地是"前衛"的）發展葡萄栽培和釀造的同時，要將其發揚光大。兩個黃色"嘴"的字形位於頂部，上部代表著神眼，與超越我們的力量相對應：自然、地區、天氣的力量，所有這些力量都在影響著年份酒的釀造；下部代表著人眼，一種自知有限的力量，它接受、承認、尊重並保護來自其他方面的力量。下面是三個像徵葡萄的蛋形圖案，所有的葡萄都是不同的、獨一無二的，勃根地葡萄種植者在這裡挑選最優質的"Millerandés "葡萄，這些最小、最集中的漿果釀造出了最優質的葡萄酒。一旁的紙莎草葉既像徵著植物，也像徵著記錄和規範人類行為的抄寫員的工作，它記錄著時間的流逝。底座上的 ROCH 名稱不僅僅是一個簽名，它還代表了那些至今仍對這些價值負責的人：酒莊團隊，以及分享和珍視這些價值的朋友們。

我們最能接受“釀酒師”這個角色的定義是“種植者”，而不僅僅是製造葡萄酒，更是管理自然過程的監護者。他們聆聽和培育葡萄園及其風土，以實現最佳表現，而不是僅僅製造產品。這種謙卑的態度允許葡萄酒自然發展，以表現其獨特風味，而不是被人為操控。釀酒師保護並尊重大自然，讓自然生命盡可能自由地表達“風土”。葡萄酒的品質不是由釀酒師“製造”的，而是由自然的發展和風土的表達所決定。他們堅持平衡的概念，包括土壤、植物和葡萄酒的平衡，並尊重傳統釀酒方法。釀酒師的傳統實踐透過世代傳承，揭示了品種和土壤之間的密切聯繫，以及葡萄酒的口味。這種文化和釀酒實踐源於7000年前，帶有寶貴的知識，必須珍惜。傳統元素是不可替代的，但它們不是不可改變的，它們是有生命的。每一代釀酒師都應該傳承和使用這些元素，然後傳遞給下一代，不論它們是否有所改變。改變或“糾正”這些元素可能影響葡萄酒的自然表達，並背離自然的本質。因此，我們應該保持傳統，同時充分利用現代技術，以更好地保護和展現葡萄酒的自然風味。

香氣洋溢著帶梗發酵的乾草本、玫瑰花瓣、野生紅莓與經典的中藥、松露氣息。口感空靈且極具張力，06 年份鮮活的酸度包裹著細緻卻有嚼勁的單寧。風格野性與優雅並存，尾韻帶著一抹奇妙的鹹鮮與礦物感。

私房陳皮滷味、煙燻蔗香鴨