人們常說交響樂序曲始於Gevrey-Chambertin，Tortochot正是該村著名的酒莊之一，現由第四代經營。其歷史可追朔至19世紀末，當時釀酒師Paul Tortochot在Gevrey村買下一些葡萄園而開始，兒子Felix與鄰村Morey-Saint-Denis的Louise Liebault結婚後擴大了家族持有的土地；Liebauts家族在布根地是眾所周知的古老名家，甚至有一說是他們最早為Pinot Noir葡萄命名。隨後Felix的兒子Gabriel延續傳統，接管經營12多公頃的莊園多年，1996年退休後，現由女兒Chantal接手主導Tortochot酒莊，她還是布根地女性葡萄酒協會的活躍成員。

Tortochot酒莊持有將近0.4公頃的Chambertin特級園，位在整個葡萄園的最高處，較涼爽的位置也拉長了生長期時間，讓酒款擁有更出眾的平衡度；主要組成為褐色富含鈣質的土壤，底層有泥土，上面覆蓋著稀薄的卵石。

清新涼爽的年份特色與內斂香氣蓄勢待發，緩緩散發森林木板香氣、涼茶、野紅櫻桃以及皮革等複雜層次。口感均勻，帶深沉礦物氣息，年輕緊實，精美的線條在口中湧現力量，需要再幾年時間的融合達到顛峰狀態。

老饕肋眼、片皮烤鴨