Bouchard Père et Fils酒莊由Michel Bouchard與兒子Joseph於1731年建立，三個世紀的悠久歷史在布根地是相當出名的大酒商。最初於1775年購入第一個自有葡萄園，並在法國大革命期間把握住良機，買下被充公拍賣的教會資產擴大自有園占地。接下來兩個世紀酒莊也傳承為家族所有，直到1995年才轉手至古老的Henriot香檳家族，目前由Joseph Henriot引領酒莊而酒的品質也得到大幅提升。目前酒莊葡萄園佔地130公頃，其中有12個特級園、74個一級園，並遵循人與自然和諧平衡的宗旨。

Chambertin Clos de Bèze 面積為15.4公頃。南邊的Chambertin特級園有相似的風土，由鵝卵石、排水性佳的石灰岩以及良好比例的黏土所組成，比Chambertin略陡峭些。這樣的土壤會使葡萄生產出體積小、味道濃郁的果實。朝向東南也使得葡萄擁有充足的日照。氣候為涼爽的大陸性，葡萄在成熟時也可以保留酸度。因此，Clos de Bèze釀出的酒具有驚人的平衡性。

香煎鴨胸佐野菇、低溫慢煮羊肩