約莫40年前，義大利酒釀主要仍屬日常飲料型態，以量產為尚，品質為次，而如法國波爾多產區的國際級明星酒廠，當時尚未出現。在見到姨父MarcheseMarioIncisa della Rocchetta侯爵（Sassicaia酒莊創始人）及兄長Piero Antinori（Tignanello酒莊莊主）的成功事蹟後， Lodovico Antinori也決意於酒壇一展身手。Lodovico原屬意在加州釀酒，但在繼承母親留下、位於博給利產區且離Sassicaia不遠的園區之後，便在1981年建立歐瑞納亞酒莊，並於四年後推出首年份的同名酒款1985 Ornellaia。
Ornellaia仿效超級托斯卡尼作法，採用波爾多品種，即Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc以及Perit Verdot，並以小型橡木桶培養，但因不符當時法規，因此一開始僅被列為日常餐酒等級（Vino da Tavola）。然而此酒一出，立即受到各界推崇，美國的《Wine Spectator》雜誌將1990 Ornellaia評為95分，其名莊地位至此確立，超級托斯卡尼另一經典於焉誕生。錦上添花永不嫌少，該誌後又將1998 Ornellaia選為「年度風雲酒款」。荒謬的是如此「低等級」酒款，品質卻遠超過一般列級較高的義大利酒。為了解決此尷尬窘境，有關當局便於1994年專為此類紅酒新設DOC Bolgheri Rosso法定產區。其實DOC Bolgheri法定產區於1984年即已存在，但當時僅規範白酒以及粉紅酒。

釀造過程:
Ornellaia酒款限量生產，所有的葡萄均手工採摘，放至載重15kg的籃子裡，經過兩次人工選果後，全數去梗，進入輕柔壓榨的程序。每一個品種與每一塊葡萄園的果實都分開釀製。葡萄汁在不鏽鋼桶中發酵，溫度控制在26～30°C之間，發酵時間約一周，接著是20～25天的緩慢浸皮，以萃取顏色和單寧。接著，不同酒款會分別移至波爾多小橡木桶（Barrique）中進行乳酸發酵（Malolactic Fermentation），接著是長達18個月的橡木桶熟成期。橡木桶的使用約為70%的新桶與30%使用過一次的舊桶。酒款在12個月的熟成後，酒莊才會針對來自於不同品種與葡萄園的酒款進行調配，以完成最終旗艦酒款Ornellia當年分的樣貌，最終的調配紅酒會回到橡木桶中再熟睡六個月，始裝瓶釋出。

醃製肉品，較多辛香料調味的菜色。