Bodegas Gutiérrez Colosía酒莊的歷史可追溯至1838年，酒窖坐落於西班牙聖瑪麗亞港的瓜達萊特河口，是當地唯一位於河畔的雪莉酒莊。乾燥的萊萬特風（Levante）與來自大西洋、濕潤的波尼恩特風（Poniente）交互作用，調節酒窖內的溫度與濕度，為雪莉酒熟成創造理想環境。
酒莊最初建於1838年，至今仍大致保留昔日風貌。幾經易手後，於20世紀初由José Gutiérrez Dosal收購，並由Gutiérrez・Colosía家族世代傳承。1969年，家族進一步購入Conde de Cumbre Hermosa伯爵府的舊址及其酒窖，隨後增建兩座酒窖，逐步形成今日的規模。
酒莊建築採用雪莉產區傳統的「大教堂式酒窖」（Nave de Catedral）設計，擁有挑高空間與多重拱門，有助於空氣流通並維持穩定的熟成條件。河畔特有的濕潤微氣候，尤其有利於Fino雪莉酒在酒液表面形成酒花膜（Flor），賦予酒款鮮明而獨特的香氣與風味。酒莊至今仍遵循當地傳統，運用培養層與索雷拉系統（Criaderas y Solera）進行陳釀，延續家族悠久的釀酒技藝與雪莉文化。

赫雷斯雪莉酒產區位於西班牙南部Andalusia，葡萄園面積約7,000公頃。當地享有充足日照，夏季炎熱乾燥、冬季溫和，並受到大西洋海風調節；乾燥的萊萬特風（Levante）與濕潤的波尼恩特風（Poniente）交替吹拂，形成獨特的葡萄生長環境。
產區最具代表性的是被稱為「Albariza」的白色石灰質土壤，富含碳酸鈣、黏土與矽質成分，其形成與漸新世時期覆蓋此地的古海洋沉積物有關。土壤內含豐富的海洋微生物化石，結構疏鬆多孔，能在雨季充分吸收並儲存水分，再於炎熱乾燥的夏季緩慢供應葡萄藤所需水分。
這種特殊土壤與氣候尤其適合Palomino葡萄生長，使果實得以均衡成熟並保持良好的酸度與結構，為後續長時間陳釀奠定理想基礎，造就赫雷斯雪莉酒細緻、鮮明且富有層次的風格。

釀造: 採用氧化陳釀製程。

胡桃木主調，接著有烤土司、堅果與巴薩米克醋的味道。明顯的辛香料、動物野調性、松露與皮革香氣。

伊比利火腿、熟成起司、烤堅果