酒莊 Calon Ségur 位於法國波爾多左岸Medoc 產區的Saint-Estèphe村，於 1855 年波爾多的分級制度中被列為三級酒莊。
西元 18 世紀時，當時的莊主為 尼古拉斯-亞歷山大．賽古爾 ( Nicolas-Alexandre de Ségur ) 侯爵，他同時也擁有Chateau Lafite Rothschild 、 Chateau Latour 及Chateau Mouton Rothschild 三大名莊，侯爵曾說 :「我雖然身在Chateau Lafite Rothschild和Chateau Latour ，但我的心卻留在Calon Ségur。」而酒標上獨特的心型圖案，傳達了一種堅定不移的愛，也因此被稱為「愛心酒」。

酒莊葡萄園占地面積 55 公頃，氣候受益於吉倫特河 ( Gironde ) 的調節，土壤也受到河流沉積作用的影響，形成了深厚的礫石底層，排水性優良；表層覆蓋的黏土，能夠保持葡萄生長時所需的水分，這樣的土壤結構使其釀造出的酒款兼具力量與細膩兩者特質。
釀造程序:
手工採收葡萄後，置入震動去梗機進行輕柔去梗，之後送入冷卻管道內降溫至 12 度，使葡萄保持清新；完成發酵前的冷浸漬後，將葡萄輕柔地移到發酵桶內，依不同地塊的葡萄，而使用不同尺寸的不鏽鋼桶分開發酵，為最後精細調配酒液時選擇。正牌酒款使用 100% 全新法國橡木桶，陳釀 18~20 個月；而副牌酒款使用 30% 的新桶陳釀約 17 個月。

散發著深色漿果的香氣，交織著紫羅蘭、鉛筆屑、丁香、印度香料、雪茄葉和烤肉的氣息。酒體中等至濃郁，質地濃密且柔順。

慢燉牛頰肉、松露野菇燉飯