Chateau Pedesclaux 位於法國波爾多 Pauillac 產區，在 1855 年梅多克評級中被列為五級酒莊。Pedesclaux 酒莊的歷史可追溯至 1810 年，由波爾多酒商 Urbain Pierre Pedesclaux 從 Grand Puy 購得了葡萄園，建立酒莊並將其打造成一座「優雅的」酒莊，就是如今的 Pedesclaux 酒莊。
Pedesclaux 過世後，他的夫人繼承了酒莊；至 19 世紀末，因葡萄藤受病害影響，酒莊發展受到嚴重阻礙，其遺孀夫人只好將酒莊出售，此後酒莊受各種因素影響而不斷轉賣，包含葡萄病害、經濟蕭條與戰亂...等原因；最後在 1951 年由 Jugla 家族成為酒莊主人，他們運用現代經營理念，翻新了城堡，還設立了五間各有特色的套房，供參觀者居住，並設計了品酒室等配套設施。
於 2009 年，Francoise 和 Jacky Lorenzetti 買下了酒莊，且在短時間內收購了 Chateau Haut-Milon，並將葡萄園面積由 35 公頃擴大到 48 公頃；2013 年 Emmanuel Cruse 成為了酒莊的總經理。 

酒莊大部分的葡萄園位於 Pauillac 北界，毗鄰 Ch. Lafite-Rothschild、Ch. Mouton-Rothschild 和 Ch. Pontet-Canet，表層土壤是礫石，較深層的為黏土和石灰岩，種植的葡萄品種為 Cabernet Sauvignon、Merlot 及少量的 Cabernet Franc 和 Petit Verdot。
酒莊引進了一種獨特的採摘法，酒農先從葡萄園中間區域開始採摘，再向周邊擴散採摘；葡萄經過手工採收後，裝進 8 公斤的板條箱，採收後的葡萄經過 24 小時的冷藏，進行手工分類、去梗，再次分類後進入溫控不銹鋼罐中發酵，最後再放入橡木桶中熟成 14 至 16 個月，其中 50% 至 70% 是新橡木桶，其餘使用已經一年的橡木桶。 

酒液呈現深石榴紅色，散發出迷人的紫羅蘭、溫潤的黑醋栗、李子和甘草香氣，並帶有玫瑰果茶、黑巧克力、雪茄與黑加侖葉的味道。酒體中等至飽滿，口感盡是充滿活力的黑紅色水果味，成熟、細膩的單寧並富有新鮮感，餘韻芬芳且悠長。

香煎鴨肝、香煎肋眼牛排佐紅酒醬