歷史長達七世紀之久的克萊蒙教皇堡，位於波爾多Graves北邊的Pessac-Léognan產區與五大酒莊之一Château Haut Brion相鄰不遠，可說是波爾多歷史最悠久、也最具代表性的酒莊之一。名稱源自其著名的創立者：克萊蒙教皇五世Le Pape Clément V，在歷史上造成羅馬教廷分裂的教皇。二戰後則由波爾多葡萄酒巨擘集團Bernard Magrez擁有。葡萄園32.5公頃，依據不同的土壤結構將不同葡萄品種分別種植在三個區塊。酒莊也是法國第一個為了耕種方便，將葡萄藤從隨意栽種改為直線排列的酒莊，在當時掀起一波革命性的變革。

佔地32.5公頃的Pape Clément葡萄園，其中30公頃種植了紅葡萄品種。僅2.5公頃生產著白葡萄品種，此處由礫石、黏土和沙子組成，土壤中含有石灰岩。自Bernard Magrez開始管理酒莊，白酒產量增加了一倍多。值得注意的是在Bernard Magrez之前，Pape Clement Blanc沒有對外出售，僅業主私人飲用。另外從2013年份開始，Pape Clement開始在葡萄園中使用無人機幫助監測每個地塊與葡萄藤。

溫沙拉、奶油菌菇麵