聖艾美濃大名莊之一的歐頌堡，雖然沒有任何方法能證實人們稱其可追溯到四世紀的著名羅馬詩人Ausonius的別墅，但可以知道的是莊園較低部分發現一棟古羅馬別墅的大量考古遺跡，這已足夠讓人對這個古老酒莊充滿神話光環的興趣。Ausone的名字來自其小山坡的葡萄園，自產區初建以來只有三個不同的家庭擁有過這片莊園。即便是近代也可追溯回17世紀末的Cantenat和Vauthier家族，如今掌管Ausone莊園的是Pauline Vauthier，她正是17世紀以來的家族後代。

佔地僅7公頃的精美葡萄園，種植著65％Cabernet Franc和35％Merlot。葡萄園實踐有機和生物動力技術，坡度稍低處土壤中含有大量石灰石和石灰質黏土，這正是Ausone葡萄酒擁有強烈礦石風味的主因。擁有很老的葡萄藤，平均超過50年，然而Ausone還擁有聖艾美濃產區最古老的葡萄藤，有些已有100多年的歷史。

肝腸臘味、炭烤和牛片