你可以說伊肯堡是唯一在單一產區備受世人追崇的最佳酒莊，它不僅是今日索甸產區最著名的甜酒莊，還擁有可追溯到中世紀的崇高聲譽。1593年由貴族Jacques Sauvage獲得封建權，隨後建立起我們今日所知的伊肯堡，如今仍然維持著當時的城堡樣貌。Sauvage家族還將1642年葡萄園的葡萄品種改為100％白葡萄，也開啟了這個知名產區的獨特風格。在Sauternes分級中伊肯堡是唯一一間特一級酒莊，豎立波爾多甜酒第一名莊地位，並在2003年開始，這座古老城堡已被列入國家級歷史古蹟。

伊肯堡擁有113公頃的葡萄園，位處於Sauternes的最高海拔山丘上。土壤為黏土、礫石和沙子在深層石灰岩上所組成，還有些許黏土與石灰石的沉積岩，甚至是一些組成Petrus土壤的稀有藍色黏土。

藍紋起司、冷鵝肝醬、焦糖蘋果塔