此城堡前半部的名字Balestard命名於Saint Emilion教會中古世紀時代的一名教士，後半部的名字La Tonnelle源自於依然坐落於該葡萄園中心位置的一座古石塔。話說其歷史的由來追溯到15世紀時有一位詩人Francois Villon曾將此城堡的歷史及事蹟記錄在她的詩集裡，此部分後來被印製在酒的前標上，成為其獨特的記號。西元1923年Bertauts-Couture將此城堡出售給Berthon先生，在後來的30年裡皆尤其女婿Roger Capdemourlin經營，此後這片產業便歸屬於Capdemourlin家族。Capdemourlin家族定居於Saint Emilion達五世紀之久，長久以來，該家族用一種熱忱投入於酒的文化中，近10年以來酒的經營管理皆落在Roger之子Jacques Capdemourlin先生的肩上。

葡萄園建立於15世紀，佔地10.6公頃，70% Merlot、25% Cabernet Franc、5% Cabernet Sauvignon，33年以上的葡萄藤，每公頃6300株葡萄樹，手工採收，另用有孔的竹簍篩選，50%不鏽鋼槽，根據年分，至少發酵3個星期，橡木桶中熟成15~18個月，年產量55,000瓶。

迷人黑色漿果香，透出黑醋栗、櫻桃、藍莓及黑胡椒香氣，再加上尾韻以紅糖和甘草的清甜香，使整體香氣富有層次。口感帶著松露、甘草及微妙的大地氣息和香料。口感圓融，中段濃郁而脂滑；收尾細膩，餘香持久。

厚切爐烤肋眼、香料羊小排