【 從巴黎出發的釀酒夢 】
Château Haut-Blanville 的故事始於1995年。Béatrice與Bernard Nivollet在人生中途決定離開巴黎，帶著四名子女舉家遷往法國南部，投入葡萄酒產業。他們被朗格多克豐富多變的風土深深吸引，最終選擇在蒙彼利埃附近、歷史悠久的Pézenas一帶扎根。

【 從零建立的風土酒莊 】
不同於直接收購既有莊園，Nivollet夫婦選擇從零開始，逐一尋找能展現產區特色的優質地塊。受到布根地「Climat」風土理念啟發，他們相信每一塊葡萄園都擁有獨立個性，因此以單一園、單一地塊的方式建構酒莊，從葡萄種植到裝瓶，完整呈現各片土地的真實風貌。

【 1997年正式啟程 】
經過兩年的尋覓與規劃，酒莊於1997年底正式展開釀酒事業，並在1998年推出Château Haut-Blanville首個年份。首年份即獲法國《Guide Hachette des Vins》二星肯定，為酒莊奠定品質基礎。此後，酒莊持續投資葡萄園與釀酒設備，專注打造具陳年潛力、長時間熟成的單一園酒款。


【深耕朗格多克風土 】
酒莊位於Saint-Pargoire，葡萄園分布於AOP Languedoc Grés de Montpellier及AOP Languedoc Pézenas產區。透過細緻的地塊劃分與釀造，Château Haut-Blanville展現朗格多克不同土壤、微氣候與葡萄品種之間的細微差異，也逐步將當地風土推向國際市場。

【 新世代延續家族精神 】
2015年起，創辦人的女兒Charlotte與Margaux陸續加入團隊，分別參與釀造生產、行政與營運工作，為家族酒莊注入新世代觀點。酒莊於2019年取得法國高環境價值HVE認證，並自2024年份起，旗下所有自有風土葡萄園全面獲得有機認證，在延續單一園釀造精神的同時，也朝向更尊重土地與生態的方向發展。

在 Margaux 與 Charlotte 兩姊妹的引領下，酒莊於 2021 年推出了「第二代（2nd generation）」系列葡萄酒，風格轉向更強調新鮮果香、現代且充滿活力，展現與父母截然不同的新世代思維。