Château Haut-Blanville 由 Béatrice 和 Bernard Nivollet 於 1997 年創立，擁有 10 公頃精心挑選的葡萄藤，位於 AOP Languedoc-Grés de Montpellier 產區最西南部的優質風土。酒莊的土地經過 22 年的精心規劃與建設，一塊一塊地打造而成，體現對風土的極致尊重。作為Languedoc單一地塊（Single parcel）葡萄酒的先驅，酒莊在所有地塊上延續這一理念，力求展現每片土地的獨特個性。至今，Château Haut-Blanville 的葡萄藤生產出 Blanville 最優質的葡萄酒，其標誌性的混釀酒款正是為了頌揚這片風土的獨特魅力。

老鐵道酒莊位在海拔高達200公尺的Saint-Pargoire村莊上，因靠近地中海的緣故，葡萄園受涼爽的海風吹拂，葡萄能夠保有清爽的酸度來平衡它厚重的口感。土壤由特殊的鋁鐵礦所組成，土質石灰岩，由於鐵質含量豐富，釀出來的酒俱有獨特風味。

釀造程序 :
葡萄園使用永續農法耕種，並手工摘採葡萄，葡萄因依照不同的品種，地塊與特性，區分成好幾等份( parcel )，並依照該等份葡萄的特性做特殊的釀製，最後調和出具有自家特色的佳釀。橡木桶陳釀36個月。

成熟深色莓果、櫻桃與甜香料氣息，帶些可可與烘烤風味。口感滑順、中高酒體，單寧細緻，酸度平衡，尾韻帶香草與黑胡椒的辛香感，風格現代易飲。

肋眼牛排、煙燻豬肋排