老鐵道酒莊是由Nivollet家族擁有，他們在南法Languedoc成立名為 Blanville 的葡萄酒公司，旗下有多間獨立酒莊。特別的是，Niovollet 家族並非像其他人一樣，直接收購現成的酒莊，而是從零開始，一磚一瓦建造酒莊。他們雖然身處Languedoc，但卻崇尚勃根地的風土概念，旗下每間酒莊的葡萄園位置都是經過特別選定後才進行開墾。此外，為了讓葡萄園潛力可以完美發揮，他們捕捉葡萄園裡，每塊土地微型的風土差異，將它們依照不同的方式栽種釀造，最後調和出極具深度的口感。

老鐵道酒莊位在海拔高達250公尺的Saint-Pargoire村莊上，因靠近地中海的緣故，葡萄園受涼爽的海風吹拂，葡萄能夠保有清爽的酸度來平衡它厚重的口感。土壤由特殊的鋁鐵礦所組成，由於鐵質含量豐富，釀出來的酒俱有獨特風味。

釀造程序 :
葡萄園使用永續農法耕種，並手工摘採葡萄，葡萄因依照不同的品種，地塊與特性，區分成好幾等份( parcel )，並依照該等份葡萄的特性做特殊的釀製， 最後調和出具有自家特色的佳釀。平均每等份的酒在橡木桶的陳年時間為24個月到36個月，酒在裝瓶後，會先存放在酒窖裡3-6年不等的時間，等到適飲期才開始出售。

酒色呈深寶石紅，邊緣透出淡紫色光澤，展現濃郁質感與陳年潛力。香氣濃烈，黑莓、李子、黑櫻桃交織，伴隨香草、雪松、淡煙草，隱約透出香料與皮革氣息。酒體豐滿圓潤，單寧柔滑，酸度適中，黑果與香料風味交融，尾韻悠長且平衡，帶有細緻的煙燻風味。

美式煙燻豬肋排、美式燒烤雞翅、起司拼盤