Amirault 莊園位於羅亞爾河的葡萄園中心 Saint Niclas de Bourgeil，家族在此地紮根了 180 多年，酒莊現在由 Agnès 和 Xavier 掌管。 
於 1960 年代，Xavier 的父親 Claude Amirault 在一次拍賣會上從 Olivier Gendebien (是一位著名的耐力賽車手) 手中購得了一個大型採石場，透過村里的葡萄種植者和朋友們的幫助下，將其改造成酒窖來儲存葡萄酒。經由團隊夥伴們的努力，生產出具原產地典型特色的葡萄酒。從觀察、試驗、不斷挑戰的信念，希望後代子孫也同樣能從大自然的給予中獲得益處。

葡萄園橫跨河谷平原、低地與丘陵坡地，造就層次豐富的風土表現。鄰近河谷的平原與低地以沖積礫石及砂質土壤為主，排水良好且升溫迅速，使 Cabernet Franc 展現濃郁的新鮮覆盆子果香、柔順單寧與親和易飲的風格；海拔較高的丘陵與斜坡則蘊藏深層白堊土、白堊石灰岩及矽質石灰岩，葡萄藤根系得以向下深入，為酒款帶來更鮮明的酸度、結構感與礦物氣息，並賦予優異的陳年潛力。酒莊以 Cabernet Franc 為核心品種，另栽種少量 Chenin Blanc 與 Chardonnay，完整呈現不同地塊的風土特色。

【自然永續與生物動力法理念】
酒莊取得法國 AB 有機農業認證與 Demeter 生物動力法國際認證，並依循太陽、月亮與行星的自然節律安排葡萄園管理、剪枝與採收。栽培過程不使用化學合成肥料與殺蟲劑，改以天然草藥製劑與友善耕作方式維護土壤活力及生物多樣性，同時強化葡萄樹自身的自然防禦能力，讓每一株葡萄藤在健康而平衡的生態環境中生長。

【釀造】
葡萄採收後置於溫控不鏽鋼槽或水泥槽中，以葡萄表皮與酒窖環境中的原生酵母自然啟動發酵，不添加人工培養酵母，並盡量減少其他添加物的使用。發酵期間透過適度淋皮與壓帽，進行約 2 至 3 週的溫和浸皮，細緻萃取 Cabernet Franc 純淨的紅色果香與柔順單寧，避免過度萃取所產生的粗糙感。為保留鮮活酸度與明亮果味，酒款不經橡木桶陳年，而是在不鏽鋼槽或水泥槽中培養 6 至 9 個月，忠實呈現自然純粹的風土個性；最後依循 Demeter 生物動力法規範與生物動力月曆擇日裝瓶，僅添加極低劑量的二氧化硫，成就乾淨、清新且充滿生命力的質感。

酒液呈現明亮璀璨的寶石紅色澤，散發新鮮覆盆子、紅莓與黑莓等豐富果香，交織細緻的紫羅蘭花香、甘草與淡雅辛香料氣息；入口展現酒漬櫻桃與成熟李子的甜美風味，酒體圓潤滑順、單寧細膩柔和，尾韻純淨悠長，並保有令人愉悅的清爽感。

法式冷肉拼盤、香草烤雞、孔泰乳酪