歷史長達七世紀之久的Pape Clément，位於波爾多Graves北邊的Pessac-Léognan產區，葡萄園與五大酒莊Haut Brion相鄰，是波爾多歷史最悠久也最具代表的酒莊之一，源自於創立者克萊蒙教皇五世Le Pape Clément V，在歷史上造成羅馬教廷分裂的教皇。1309年因義大利政局不穩，教廷遷至法國Avignon(隆河教皇新堡產區)，克萊蒙教皇五世背負著政治與宗教責任，無法分身經營酒莊不得不放棄這片莊園，交由繼任的波爾多大主教管理，直至二戰結束後由波爾多葡萄酒巨擘集團Bernard Magrez擁有至今。

「Le Clémentin de Pape Clément 與正牌酒採用相同的細心工藝與釀造方式，是那些幾乎可媲美正牌酒的二軍酒之一。它憑藉卓越的品飲評價與市場上的高價位，已建立起獨立且尊貴的地位。」——《費加洛葡萄酒》

我們實施地塊管理，依地勢與土壤特性個別照護，並在葡萄行間種植天然草本，以牛與馬犁田，維持生態與土壤健康。病蟲害防治採綜合管理（IPM），針對葡萄成熟度進行去芽、除側枝、綠色採收等精細作業，並兩次人工採收，嚴選品質。通過Terra Vitis與HVE3雙重認證，展現對環境與品質的長期承諾。

釀造:
採收後，葡萄手工填入氣動壓榨機，在惰性氣體環境下緩慢全串壓榨，保留純淨果汁，經重力流入橡木桶。酒液於法國橡木桶中自然沉澱並完成酒精發酵，之後於細酒泥中陳釀與定期攪桶，提升風味與結構。熟成採55%新桶、35%一年桶、10%混凝土蛋型罐，展現酒體複雜度與精緻平衡。

2016 Le Clémentin du Pape Clément Blanc 展現出波爾多白酒的優雅與精緻。酒液呈現淡金色澤，散發出白桃、檸檬皮與熱帶水果交織的清新香氣，並帶有白花與輕柔橡木氣息。口感細膩，酸度明亮平衡，中段飽滿圓潤，帶有細緻的礦物感與淡淡香草風味。餘韻悠長純淨，展現出良好的結構與陳年潛力。

鮮干貝佐柚香油醋、檸檬奶油烤雞胸。