Pauillac de Château Latour 是Château Latour的三軍酒，首次問世於 1989 年，主要以年輕葡萄藤的果實釀造，並結合未被選入正牌與二軍酒 Les Forts de Latour 的酒液。這款酒的誕生，讓酒莊能更靈活地展現其風土特色，同時提供更親民且適合早飲的版本。Château Latour位於 Pauillac產區的核心地帶，是波爾多最具聲望的一級酒莊之一。其一軍酒以卓越的陳年潛力著稱，但往往需要數十年才能展現巔峰。相較之下，Pauillac de Latour 風格更易於早期飲用，卻仍保有Château Latour一貫的結構感與優雅特徵。

佔地90公頃的Latour葡萄園佔了其中的78公頃，葡萄園的核心和靈魂位於城堡周圍，佔地47公頃只生產一軍酒款的葡萄園名為Enclos，此處被許多人認為是波爾多風土最好的地方。在葡萄園北側和南側土壤以黏土和泥灰岩為主，Enclos中心有較多礫石和黏土，富含多樣性的土壤提供其一軍紅酒的力量、優雅及深度。

香氣豐富，帶有黑醋栗、煙草、可可與深色櫻桃的迷人風味 。酒體中等偏飽滿，結構穩健，果味濃郁，帶有徐徐的巧克力與香料尾韻 。整體風格精緻、平衡，兼具果味飽滿與 Pauillac 特有的強度感。

烤肋眼牛排、紅酒燉牛頰