Château Ausone位於波爾多右岸的Saint-Émilion，相傳Ausone酒莊的名字來自一位曾經居住在此地的羅法詩人 Decimus Magnus Ausonius，雖然這個說法並未有任何證據，但 Ausone 也因此得到了詩人酒莊的美名。酒莊分級為A級一級特等酒莊（Premier Grand Cru Classé A）屬於聖愛美濃列級酒莊中的最高等級，相同等級的酒莊僅有四家，分別是 Château Ausone、Château Cheval Blanc、Château Angélus 與 Château Pavie。目前 Château Ausone 由 Vauthier 家族管理。

Ausone 的葡萄園座落於聖愛美濃地區南端的面南陡峭山坡上，面積不大，僅7公傾，種植密度為每公頃6,500株，主要種植 Merlot 和 Cabernet Franc 兩種葡萄為主，表面主要為砂土與黏土，底層則是石灰岩，自1995年起雇用了有飛行釀酒師之稱的 Michel Rolland 擔任釀酒顧問，自此將該酒莊推上巔峰，甜美濃郁是酒莊的風格。

 呈深石榴紅色，散發黑櫻桃、黑莓與紫羅蘭香氣，伴隨甘草、礦物與煙草氣息。酒體中等至飽滿，單寧細緻柔順，結構優雅，餘韻悠長且具深度。

牛排、鴨胸、羊肉料理