Pavie和Ausone的所在地最早在古羅馬時期就開始種植葡萄，然而Pavie在近兩千年後才成為聖艾美濃的葡萄酒生產商。19世紀中期開始日漸出名，特別是到了1980年代Robert Parker出版的波爾多聖經Bordeaux et ses vins，對Pavie葡萄酒的評價很高，更將其推崇為聖艾美濃的一級酒莊。1954年，在Perse家族管理下讓酒莊於隔年分級被列為Premier Grand Cru Classé B，經過50餘年在2012年最新聖艾美濃分級更是史無前例讓Pavie晉升為Premier Grand Cru Classé A，與金鐘、白馬、歐頌並列。

佔地42公頃的葡萄園，有著21個獨立的小區微氣候。從高原的頂部開始，可以找到帶有黏土的深層石灰岩土壤。在最高海拔110公尺處，土壤中有更深更豐富的黏土。沿著斜坡下來可以看到較多的石灰岩混黏土。在山腳下較多沙子、泥土和礫石土壤。

黑胡椒培根、香草鴨胸