Cos d'Estournel 酒莊擁有悠久而卓越的歷史，Louis Gaspard d'Estournel於1811年成立酒莊後，將自己的名字為該莊園命名。在早期，酒莊的葡萄酒並未通過Negociant酒商系統銷售，莊主喜歡直接向他的私人客戶出售他的酒。事實上，Cos d'Estournel 酒莊出口到全球多個國家，其中很大一部分銷往印度，正是這個與印度的連結，你可以在酒莊建築外觀看到的獨特的東印度設計。Cos d'Estournel 酒莊非常獨特，設計成以重力方式釀酒，沒有任何泵或壓榨機械，使葡萄酒更溫和，並提高其純淨度表達其風土特色，這為整個波爾多酒莊的酒窖設定了新的基準。

酒莊葡萄園占地 91 公頃，位於 Saint-Estèphe 南端，毗鄰 Pauillac 的邊界。「Cos」一詞源自古老的加斯科尼語，意為「鵝卵石山」，恰如其分地描繪了當地的土壤風貌。園區內分布著多樣的地塊，土壤成分包含不同比例的黏土、礫石、沙質與石灰岩。即便2013被視為艱難的年份，像 Cos d’Estournel 這樣的優越風土，仍能孕育出不僅僅是偉大年份，更是足以帶來愉悅享受、當之無愧的佳釀。從葡萄園到酒窖，細緻的耕作與釀造工藝，讓果實充分展現風土神韻。這款酒突破了傳統評價的框架，如今展現出格外迷人而動人的風采。在 2016 這一年裡，酒莊持續專注於關鍵決策，例如適度的疏葉、草生覆蓋與翻耕管理，以確保葡萄保持清新度。

初聞略收斂，隨氧氣展開為黑醋栗、藍莓與櫻桃酒的濃郁果香，伴隨紫羅蘭、薔薇花茶、檀香與雪松木盒；細聞可見焚香、咖啡摩卡、甘草、鉛筆屑與碎石／礦物、微許樟腦。口感中至飽滿、純淨而集中，酸度鮮明，單寧極細緻如微粒且緊密，帶典型聖埃斯泰夫的礦石與辛香層次；結構宏偉卻不失優雅，尾韻悠長、帶香料與石墨感，餘味綿延。

香煎和牛沙朗佐紅酒汁、法式鵪鶉釀菇泥與野米