1816年時，Jafferlin兄弟買下專門供應地方教會用酒的酒窖，並成立Maison Jaffelin 的葡萄酒公司。為了呈現出布根地滋味，Maison Jaffelin在布根地各地收集葡萄園的葡萄，使該其釀出極為出色，且使世界各地鑑賞家們瘋狂的酒款；最值得一提的是Jaffelin的釀酒師，她是一位在布根地長大年輕女性，曾在多間知名酒莊如 Méo-Camuzet, Bouchard Père & Fils工作的經驗，因此有著扎實的基礎與出色的釀造技術。

氣候條件：葡萄園位於山頂，朝向東方，擁有良好的日照。土壤以棕色石灰岩為主，並夾雜部分泥灰岩。此地為Fixin產區中的一個Climat，緊鄰名為 “Les Arvelets” 的地塊，過去曾是一片田野。“Hervelets” 與 “Arvelets” 一樣，皆源自古法語「Arve」，為通俗拉丁語「Arva」，意指「田野」的簡化形式。
釀造程序：
葡萄以人工採摘並進行手工篩選，確保品質精選。浸漬時間約為 3 至 4 週，通常有 40% 至 50% 的葡萄進行整串浸漬。隨後在法國橡木桶中熟成 16 至 18 個月，其中約 50% 為新桶。

這款酒散發出黑醋栗與莫雷洛櫻桃等迷人的果香，伴隨牡丹花香與一絲胡椒氣息。入口時，黑皮諾典型的黑色水果風味與略帶野性的香氣巧妙融合，單寧結構紮實且均衡。

紅酒燉牛肉、野菇燉飯佐帕馬森起司、康堤起司佐堅果與無花果乾