Vieux Cassan古堡由Fournas家族所擁有，Fournas是法國古老的貴族，其祖先Andre de Fournas 因為協助路易十四登上王位，被受封為騎士。而Andre de Fournas 展現出的勇氣與奉獻的精神，成為該家族的核心價值。其他後代Antoine 與兒子Etienne於1984年在Medoc收購了一座酒莊，他們延續家族的釀酒哲學，以忠實呈現風土的原則下，釀造出優越的葡萄酒。

酒莊位在Medoc產區，土壤多為黏土與石灰質組成，有助於喜歡水分的Merlot生長，再加上有大西洋水氣的調節，使晚熟的Cabernet Sauvignon能得到充分的成熟。由於莊主以永續農法摘種，所以葡萄能充分反映出該地的風土。
​釀造:
持以傳統的方式釀造，在進行發酵前，先浸皮三週；發酵時以澆皮法萃取葡萄風味，嚴格控管溫度。

酒液呈深沉的紅寶石色，散發烘烤黑醋栗與黑莓的濃郁果香，伴隨甘草、香草與煙燻氣息。經過陳年後，口感柔滑、質地細膩，並帶有淡雅的辛香料、皮毛與森林地表的複雜風味，展現成熟優雅的層次感。

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