Château Les Carmes Haut-Brion的起源與隔壁的一級酒莊 Château Haut-Brion 密不可分。16 世紀時，Haut-Brion 的擁有者 Jean de Pontac 在此建造了一座水車，並開墾周邊土地。1584 年起，一群「嘉爾默羅修士」接手經營，並以他們的名字命名酒莊。修士們用近兩個世紀的努力奠定了酒莊的聲譽，直到 1789 年法國大革命才結束他們的管理。
近代，酒莊由 Pichet 集團收購，主席 Patrice Pichet 進行大規模投資：購置鄰近地塊以擴大葡萄園面積，並於 2013 年全面翻新釀酒設施，打造以重力驅動的全新酒窖。如今，Les Carmes Haut-Brion 以創新的設備與卓越風土，成為波爾多具話題性的名莊之一。

Le Clos des Carmes Haut-Brion酒莊種植了41％Merlot、39％Cabernet Franc和20％Cabernet Sauvignon。Cabernet Franc比起鄰近的酒莊占比甚高，更有部分約90年的老藤。葡萄園的土壤組成可分為三個獨立風土，距離Haut-Brion和La Mission Haut Brion很近的葡萄園土壤是礫石基底，在自己城堡附近是礫石、沙子、黏土和卵石的混合，後方的一塊主要為底土石灰岩，上層有深厚的黏土。

採用年輕葡萄藤製作的二軍紅酒Les Carmes Haut-Brion使用了20%的整串帶梗葡萄發酵，活潑奔放具有美麗的線條結構與豐富的花果風味。口中充滿黑莓蜜餞和肉桂的香味，些許荊棘般的灌木沉香感還有陳年後皮革和丁香的香氣，相當精緻的香氣可以一直延續到後面悠長的尾韻。

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