Château Haut-Pauillac 的歷史可追溯至19世紀初。馬爾他騎士 Pierre de Gérès de Loupes 當時購得 Fonbadet 葡萄園，並於1824年當選議員後，全心投入酒莊經營，致力提升品質，使酒款躋身中級特級莊之列，水準足以媲美 Pauillac 四級莊。1950年，Robert Peyronie 買下當時僅4公頃的園地，並與兒子 Pierre 透過審慎而精準的收購逐步擴展版圖。憑藉機遇與家族傳承的累積，今日已發展為佔地約12公頃的家族莊園。Peyronie 家族在 Pauillac 根基深厚。Pierre 的曾祖父 Augustin Simon 曾任 Château Lafite Rothschild 財務主管；其妻 Jany 的曾祖父 Aurélien Agert 則擔任 Château Mouton Rothschild 莊園經理。四代釀酒師皆懷抱對 Pauillac 礫石風土的熱愛與敬意。如今，Pascale Peyronie 承襲家族精神，自幼隨父學習釀造與管理，在長年實務經驗與敏銳直覺的培養下，持續守護這片土地，延續穩健而經典的風格。

位於波爾多左岸上梅多克核心地帶的Pauillac村，是波爾多最負盛名的法定產區之一，以結構強勁、陳年潛力卓越的紅酒聞名於世。葡萄園坐落於多座頂級名莊之間，共享Pauillac標誌性的深厚礫石土壤，並受益於鄰近吉倫特河口所帶來的天然氣候調節，使葡萄得以充分成熟，同時保有良好酸度與結構。

釀造:
酒款以Cabernet Sauvignon為主體，輔以少量Merlot混釀，於新舊橡木桶中陳釀18個月，使酒體在力量與優雅之間取得平衡，展現出層次分明的風味與細緻而穩固的結構。

濃郁的黑醋栗、黑櫻桃、橡木、雪松和紫羅蘭的香氣。酒體中等至飽滿，質地絲滑，單寧緊緻有結構。

炭烤肋眼牛排、香煎鴨胸佐紅酒醬