伊肯堡是唯一在單一產區備受世人追崇的最佳酒莊，它不僅是今日索甸產區最著名的甜酒莊，還擁有可追溯到中世紀的崇高聲譽。1593年由貴族Jacques Sauvage獲得封建權，隨後建立起我們今日所知的伊肯堡，如今仍然維持著當時的城堡樣貌。Sauvage家族還將1642年葡萄園的葡萄品種改為100％白葡萄，也開啟了這個知名產區的獨特風格。1959年開始伊肯也生產名為"Y"的不甜型波爾多白酒，Sauvignon使用比例高於Sémillon約為3:1(依年份調整)，這與貴腐型態的甜酒完全相反，但同樣為波爾多非常知名且昂貴的白酒。

伊肯堡擁有113公頃的葡萄園，位處於Sauternes的最高海拔山丘上。土壤為黏土、礫石和沙子在深層石灰岩上所組成，還有些許黏土與石灰石的沉積岩，甚至是一些組成Petrus土壤的稀有藍色黏土。

精緻的波爾多白酒，雖然殘糖量很高約8％-9％,呈現深稻黃金色澤。帶有檸檬、金銀花、青蘋果香氣，以及杏仁、橘子、無花果的氣味，隱約生薑、丁香、香草氣息，口感濃郁華麗，大膽而豐富的酸度，餘韻悠長。尾韻還有些許丁香和蜂蜜的調性，酒體飽滿明亮，是絕佳且高檔的開胃酒選擇。

紙包奶油檸香鮭魚、醬燒鯖魚