你可以說伊肯堡是唯一在單一產區備受世人追崇的最佳酒莊，它不僅是今日索甸產區最著名的甜酒莊，還擁有可追溯到中世紀的崇高聲譽。1593年由貴族Jacques Sauvage獲得封建權，隨後建立起我們今日所知的伊肯堡，如今仍然維持著當時的城堡樣貌。Sauvage家族還將1642年葡萄園的葡萄品種改為100％白葡萄，也開啟了這個知名產區的獨特風格。1959年開始伊肯也生產名為"Y"的不甜型波爾多白酒，Sauvignon使用比例高於Sémillon約為3:1(依年份調整)，這與貴腐型態的甜酒完全相反，但同樣為波爾多非常知名且昂貴的白酒。

伊肯堡擁有113公頃的葡萄園，位處於Sauternes的最高海拔山丘上。土壤為黏土、礫石和沙子在深層石灰岩上所組成，還有些許黏土與石灰石的沉積岩，甚至是一些組成Petrus土壤的稀有藍色黏土。

精緻的波爾多白酒，雖然殘糖量很高約8％-9％，但90％的人品嚐後會說它完全不甜，是因為其均衡的美艷高酸。很年輕具活力的柑橘、桔子、白桃、嫩薑和輕烤的奶油捲香氣完美到位，夏威夷果仁和綠杏仁的香氣悠長。尾韻還有些許丁香和蜂蜜的調性，酒體飽滿明亮，是絕佳且高檔的開胃酒選擇。

筊白筍炒魷魚、白燒鰻魚飯