聖艾美濃大名莊之一的歐頌堡，雖然沒有任何方法能證實人們稱其可追溯到4世紀的著名羅馬詩人Ausonius的別墅，但可以知道的是莊園較低部分發現一棟古羅馬別墅的大量考古遺跡，這已足夠讓人對這個古老酒莊充滿神話光環的興趣。Ausone的名字來自其小山坡的葡萄園，自產區初建以來只有3個不同的家庭擁有過這片莊園。即便是近代也可追溯回17世紀末的Cantenat和Vauthier家族，如今掌管Ausone莊園的是Pauline Vauthier，她正是17世紀以來的家族後代。

佔地僅7公頃的精美葡萄園，種植著65％的Cabernet Franc和35％的Merlot。葡萄園實踐有機和生物動力技術，坡度稍低處土壤中含有大量石灰石和石灰質黏土，這正是Ausone葡萄酒擁有強烈礦石風味的主因。擁有很老的葡萄藤，平均超過50年，然而Ausone還擁有聖艾美濃產區最古老的葡萄藤，有些已有100多年的歷史。

2013年的Ausone可說是該年的年度酒了，因年份因素只保留50%的葡萄，僅生產9,000瓶。然而Alain Vauthier和他的女兒Pauline早已經證明，過去20年中波爾多葡萄酒生產商必須克服艱難的年份條件，才是真正優質的葡萄酒莊。聞起來非常香的櫻桃、紫色花朵和筆芯香味，口感擁有非常細的單寧和大海岩石鹹香，尾韻還有藍紫色莓果以及森林濕泥土所散發出的香氣，難以置信的濃密質地在這樣的年份中感覺不太真實，最困難的情況下展現出釀酒師的絕佳典範。

梅干扣肉、紅酒燉牛膝