Saint-Emilion作為波爾多豐富多彩的古老產區，能夠在此享譽盛名的酒莊絕對有著白馬堡名字。早在1832年由Ducasse家族買下產區內最大酒莊Figeac的一部分葡萄園作為酒莊的核心資產，這39公頃葡萄園也讓白馬堡就此誕生。1954年在Saint-Emilion葡萄酒的第一次分級中獲得了最高的榮譽：Premier Grand Cru Classé A。葡萄的種植則是少數採用高比例Cabernet Franc搭配Merlot的酒莊，獨樹一格的酒質更適合陳年後再享受那層次多變剛柔並濟的華麗。

酒莊位處Saint-Emilion產區西北側，風土特色反而與一旁Pomerol產區較為相近。土壤多為質地細膩的黏土與排水性良好的粗大碎石；底層則是含鐵礦質極高的岩層。

釀造：
白馬酒莊釀酒的核心理念著重於葡萄的新鮮成熟、純淨的逐批釀造，並採用莊園內精選的本土酵母發酵。釀造過程中講求溫和的萃取與長時間浸漬，並透過手動泵送與為期 4 週浸漬期間僅進行一次的脫粒來精細掌控酒質。
蘋果酸乳酸發酵則在大型橡木桶中進行，隨後將葡萄酒轉入橡木桶中熟成。
Château Cheval Blanc 和 Le Petit Cheval 2021 皆在100% 全新橡木桶中陳釀長達16 個月，展現出酒莊對細節的極致追求與對品質的堅持。

酒液呈現深邃的寶石紅色，散發出成熟紅色水果、野生漿果、黑莓與黑醋栗的濃郁果香，並伴隨著紫羅蘭花香、香料與淡雅的橡木氣息。口感鮮明有力，柔順圓潤，單寧豐富細緻，展現出絕佳的平衡感。餘韻悠長，帶有令人愉悅且迷人的清新感，風味層次豐富且持久。

廣東鹽焗雞、松阪豬佐梅子醬