Robert Parker 曾讚譽：「Chave 在釀酒世界的經驗，是其他人無可比擬的。」
Domaine Jean Louis Chave 創立於 1481 年，至今已傳承超過五百年。百年酒莊固然珍貴，但極少有酒莊能像 Chave 一樣，世世代代由父子交替掌舵，並長久守護著同一片葡萄園。這種延續不斷的傳承，使酒莊能夠對風土與年份的細微差異掌握得出神入化，也因此將釀造工藝發揮至極致，奠定了 Chave 在葡萄酒界的神級地位。
酒莊的 Hermitage 白酒以濃郁、厚實著稱，主要由 Marsanne 釀成，並以少量 Roussanne 增添層次。果實來自隱士園（l’Ermite）、侯庫園（Rocoule）、白屋園（Maison Blanche）以及貝雷亞園（Péléat）等名園。其中早在百餘年前，酒商 André Jullien 就盛讚 Rocoule 園為出產 Hermitage 白酒的最佳地塊。
不同於今日流行的 Sauvignon Blanc 新鮮即飲風格，Chave 的 Hermitage 白酒展現出強勁的力量與厚度，並擁有驚人的陳年潛力，就算陳放二十年依然風華不減。

持著當地的傳統耕作，降低產量、Hermitage的混釀風格、減少人為干預，如此精工細緻，可想而知的就是稀少珍貴的產量，例如最高等級的Chave Hermitage Cuvée Cathelin價格上看六位，而另一款Jean-Louis Chave Côte-du-Rhône Mon Coeur，「Mon Coeur」法語意為「我的心」，是莊主Jean-Louis Chave希望再回到釀酒的初衷，讓更多的人有機會可以品嚐到Chave 家族的作品，因此藉由這份「真心」所要傳遞的不僅僅是珍貴的手工釀造技藝， 更是Chave家族對於葡萄酒的「全心」!

具有濃郁的鹹黃油、洋甘菊、白桃、黃蘋果和卡瓦永甜瓜的味道，並帶有金合歡和茉莉花的香氣。

蘑菇白醬鯛魚、比利時白酒淡菜