Domaine Dujac 由塞斯（Seysses）家族經營管理，創立於 1967 年，創辦人為 Jacques Seysses。他出身於法國一家富裕的餅乾製造商家庭，曾於著名的 Domaine de la Pousse d'Or 酒莊擔任學徒，深入學習釀酒技藝。創業初期，他購買了當時品質一般的 Domaine Marcel Graillet，該酒莊當時多數酒款僅能賣給酒商。然而，到了 1969 年，Domaine Dujac 推出首批酒款，憑藉卓越品質迅速在勃根地嶄露頭角，Jacques 的聲望隨之水漲船高。
如今，酒莊已交由 Jacques 的兒子 Jeremy、Alec 及其妻子 Diana 主理，Jacques 本人僅參與部分事務。Domaine Dujac 最初僅擁有位於 Morey-Saint-Denis 的 4.5 公頃葡萄園，隨後不斷擴張，陸續收購了 Echezeaux、Bonnes-Mares、Chambertin、Romanée-Saint-Vivant 和 Vosne-Romanée 等地塊。此外，酒莊在 Clos de la Roche 擁有 1.95 公頃葡萄園，Clos Saint-Denis 則擁有 1.45 公頃，兩處葡萄樹平均樹齡皆達 45 至 50 年。
2005 年，Domaine Dujac 與 Château de Puligny-Montrachet 聯手收購了 Domaine Charles Thomas，取得該莊在 Chambertin 和 Vosne-Romanée 等地的葡萄園股份。為籌措資金，收購後部分園地被轉售。但透過這次收購，酒莊總面積成功擴增至約 15.5 公頃，進一步奠定其在勃根地的重要地位。

Domaine Dujac 的莊主 Jérémy Seysses 歷時近十年，成功將酒莊旗下葡萄園全面轉型為有機栽培。在團隊與自然環境的長期磨合下，不僅克服了蟲害挑戰，也獲得正式有機認證，展現出穩健且成熟的園區管理實力。
酒莊風格一向細膩優雅，不以酒體厚重或強勁單寧為賣點，而是強調風味的層次與複雜性。所有酒款皆不經澄清與過濾，保留原始風味與自然變化，展現 Dujac 清新柔和的獨特個性。
釀造方面，採整串壓榨並在橡木桶中發酵。自 1999 年交棒後，Jérémy 對釀酒技術進行調整，包含部分年份會去梗，以及降低新桶比例（最低約 25%）。但特級園酒款仍全程使用新橡木桶熟成，一級園則採 60–80% 新桶比例。裝瓶時間多落在翌年 2 至 3 月，單位產量約為 4,650 瓶／公頃。

香氣交織著成熟黑櫻桃、乾燥玫瑰與森林地表，伴隨優雅的木質辛香。口感紮實、單寧絲滑，酸度完美支撐起濃郁果味，餘韻悠長。

奶油燉雞、牛肝菌燉飯