1816年時，Jafferlin兄弟買下專門供應地方教會用酒的酒窖，並成立Maison Jaffelin 的葡萄酒公司。為了呈現出布根地滋味，Maison Jaffelin在布根地各地收集葡萄園的葡萄，使該其釀出極為出色，且使世界各地鑑賞家們瘋狂的酒款；最值得一提的是Jaffelin的釀酒師，她是一位在布根地長大年輕女性，曾在多間知名酒莊如 Méo-Camuzet, Bouchard Père & Fils工作的經驗，因此有著扎實的基礎與出色的釀造技術。

Aux Perdrix 葡萄園位於 Nuits-Saint-Georges 村的南部，這片土地處於海拔250至300米的高度，坐落在金丘南部的斜坡上。這裡的葡萄園面積相對較小，但土壤與氣候條件相當優越。土壤主要由石灰石和黏土組成。