IDDA酒莊由著名的Barbaresco生產商Angelo Gaja和來自米蘭的前銀行家Alberto Graci所合資的企業生產。Graci自2004年以來一直在西西里島釀造葡萄酒，在歐洲最高的活火山-埃特納火山的Belpasso和Biancavilla村莊擁有21公頃的葡萄園；而Gaja自90年代後期，被釀酒師Giacomo Tachis介紹到此地後，就一直對埃特納火山很感興趣，但當時他正忙於在托斯卡尼的幾個計畫。而後Gaja和Graci於2015年首次見面後就建立了聯繫，並於隔年開始了他們的合資企業。目前該酒在Graci位於Passopisciaro的釀酒廠生產，計劃在Belpasso建造一個專門的釀酒廠，用於 2022 年的收穫。
「Idda」在西西里方言中是「她」的敬稱。就如同西西里人將埃特納火山視為母親一般愛慕且敬畏著；她不僅是一座火山，也有著身分與個性的存在，有時會憤怒任性，但依然孕育保護著大地，所有的西西里居民都依賴於她，當地人稱「Etna」。

Etna區的土壤主要由沙土組成，排水雖然良好，但葡萄園都種植在從火山口開墾出來的土地，需要努力建造梯田和移動岩石，即使沙土和灰土很輕，輕微的坡度也會使它們滑至山下。
葡萄來自位於埃特納火山西南坡 Biancavilla (海拔700~800米)，以及南坡 Belpasso (海拔 600~700米)的葡萄園。收穫後對整串葡萄進行冷榨，靜態澄清後，在18-20°C的溫度控制下進行發酵，部分於10升的橡木桶中，部分在不銹鋼桶中，過濾後的葡萄酒在一年後裝瓶。

清澈的柑橘香氣，點綴著青草、桃子皮及些許蜂蜜香氣，入口後感受到活潑明亮的酸度，隨後帶出檸檬蜜餞、烤榛果及奶油杏仁，餘韻清脆而綿長。

烤章魚、香煎干貝、奶油海鮮義大利麵。