Perrot-Minot莊園的起源可追溯至19世紀中葉，在戰後由子孫Henri承接並於1963年和他的妻子Marie共同建立起酒莊的事業。1993年由第四代莊主Christophe Perrot-Minot經營，他憑藉在葡萄酒產業打滾多年的經歷，對釀酒師與葡萄酒貿易有著深入而廣泛的了解，並如同前三代家族堅持將卓越和創新放在做酒的傳統核心價值上。在寸土寸金的夜丘擁有7個特級園與14個一級園酒款，近年更將莊園與釀酒設備引進現代技術，進一步提升葡萄酒的質量，延續著可追溯至近兩個世紀的酒莊故事。

Chambertin-Clos de Bèze是透過嚴選購買的葡萄所釀製的葡萄酒。此塊特級園擁有棕色土壤，由沖積土、碎石、石灰質黏土組成。這裡的石灰岩層可以找到許多海洋化石，大約為1.5億年前覆蓋在此處的海洋所留下。

選自屬於Pierre Damoy的50歲老葡萄藤，非常濃郁且濃縮的酒香，保持相當漂亮的純淨感。馥郁的花香、黑櫻桃、草莓、煙草和礦物香氣。口感有明顯的辛辣和土壤氣息，精巧的酸度與厚實的單寧有著經典的Gevrey鮮美特色。擁有集中且令人驚嘆的悠長尾韻，陳年潛力驚人。

爐烤厚切牛排、炙烤伊比利豬