1873年，開拓紐西蘭馬爾堡(Marlborough)葡萄酒的先驅David Herd，在這塊大家都想用來放羊的土地，建立第一座葡萄園”Auntsfield”，展開馬爾堡葡萄酒將享譽全球的第一頁。 如今Cowley家族傳承自祖師爺David Herd，為展現Auntsfield酒莊個性，釀製高品質的葡萄酒。他們將葡萄園依照風土條件，細分成50多個區塊，對不同的葡萄因材施教，奠定了愛絲菲爾德酒莊在馬爾堡具代表性的地位。愛絲菲爾德酒莊（Auntsfield Estate）的單一園系列完全採用自有葡萄園的葡萄，每一款都鮮明的展現葡萄的品質與成熟度，以及古老的沉積岩（Greywacke）和黃土黏土（Loess clayoils）豐富的礦物層次。 黑皮諾可以說是最能代表愛絲菲爾德（Auntsfield）風土的品種，釀酒師匠人的性格，致力於釀造出 獨具特色，帶著紅色花香、口感絲滑且風格優雅成熟的佳釀。

由於南橡樹的土壤主要為破碎的沉積岩（Greywacke），葡萄需要努力紮根才能攝取到養分，因此需要更精英式的栽培，每棵樹上只留下兩條枝幹，每條枝幹上只留16個芽，並且需要手工摘除高達80%的葉片，來確保更充足的陽光與生長空間。在這樣的環境下，能產出非常小粒成熟的果實，採收時甚至外觀泛紅，糖度可達24-25 Brix，但相對產量極稀，每棵葡萄樹約只能有2.5kg的葡萄。 收成時手工採摘到單獨的小籃子裡，運回酒莊後再以人工挑選果實，輕柔著整束壓榨，然後在法國橡木桶（20％的新橡木桶）發酵。發酵後，將葡萄酒在帶有酵母泥的橡木桶中泡渣10個月。

明亮的稻草色，成熟的熱帶水果香，芒果、多汁的油桃與檸檬皮香氛，並散發出乾燥香草，檸檬葉和紅心芭樂的草本芬芳，輔以蜂巢和烤杏仁等深邃的香氣，口感豐富，新鮮的果實與圓潤飽滿的乳脂感，結合了明亮的酸度與白堊土的礦物質感，張持有度，尾韻悠長。

泰式咖哩雞、香茅松阪豬。