Mittnacht 家族於 Hunawihr 堡壘教堂下傳承三代釀酒傳統。1963 年，André 與 Louis 創立 Mittnacht Frères 酒莊。1995 年，堂兄弟 Marc 與 Christophe 接手經營，採用有機與生物動力法，堅持手工採收、最低干預釀造，除少量二氧化硫外不添加任何釀酒物質，以保留葡萄的純淨風味。1999 年正式轉型為自然農法，並獲得 Biodyvin 與 Demeter 雙重認證。
2019 年，兄弟倆各自獨立經營。Christophe 創立「Domaine Christophe Mittnacht, Terres d’étoiles」，延續環境友善理念，運用中性橡木桶與不鏽鋼槽精準釀造，強調風土表現與酒款平衡，展現阿爾薩斯白酒的純淨、細膩與花香特色。

葡萄來自 Hunawihr 與 Ribeauvillé 多個地塊，土壤為泥灰質-石灰質（Marl-Limestone），基底為三疊紀的貝殼灰岩（Muschelkalk）。葡萄樹齡約 25 年，種植密度為每公頃 5,500 株。土壤管理採用翻土與自然植被覆蓋，平均產量為每公頃 55 公石。

釀造：
全程手工採收，葡萄全串壓榨，並於大型橡木桶（foudre）中連同酒泥熟成 10 個月。

殘糖：3.5 g/l

自 17 世紀以來，Pinot Gris 一直在Alsace地區廣泛種植，並在 2007 年以前曾被稱為 Tokay。這款酒呈淡黃色，閃耀著金色光澤，香氣細緻且富有層次，融合黃香李與梨的果香，並帶有烤榛果與一抹煙燻氣息。口感純淨精確，絲滑的結構與優雅的清新感完美平衡。此款 Pinot Gris 接近乾型，風味延展至果園氣息，如榲桲與蘋果。芳香豐富、結構平衡，展現出極佳的餐搭潛力。

法式鄉村肉凍派、燉小牛肉佐蘑菇醬、孜然烤羊肉串