Mittnacht 家族於 Hunawihr 堡壘教堂下傳承三代釀酒傳統。1963 年，André 與 Louis 創立 Mittnacht Frères 酒莊。1995 年，堂兄弟 Marc 與 Christophe 接手經營，採用有機與生物動力法，堅持手工採收、最低干預釀造，除少量二氧化硫外不添加任何釀酒物質，以保留葡萄的純淨風味。1999 年正式轉型為自然農法，並獲得 Biodyvin 與 Demeter 雙重認證。
2019 年，兄弟倆各自獨立經營。Christophe 創立「Domaine Christophe Mittnacht, Terres d’étoiles」，延續環境友善理念，運用中性橡木桶與不鏽鋼槽精準釀造，強調風土表現與酒款平衡，展現阿爾薩斯白酒的純淨、細膩與花香特色。

葡萄來自 Hunawihr 和 Ribeauvillé 多個地塊，土壤為泥灰質–石灰質（Marl-Limestone），基底為三疊紀時期的貝殼灰岩（Muschelkalk）。葡萄樹齡約 35 年，種植密度為每公頃 5,500 株。土壤管理方式採用翻土與自然植被覆蓋，平均產量為每公頃 60 公石。

釀造：
全程手工採收，葡萄全串壓榨，並於大橡木桶中連同細酒泥熟成 9 個月。

殘糖：3.5 g/l

這款通過純素認證的葡萄酒呈現明亮金黃色澤，香氣以精緻的酵母氣息為主軸，交織新鮮奶油與果園中成熟水果的芳香。口感清新純淨，展現出這款常被視為「低調」的葡萄品種所難得一見的豐富結構。當地桃子與梨子的風味在細膩酸度的襯托下更加鮮明，整體風格果香濃郁、爽脆清新，擁有極高的餐酒搭配潛力。

烤蔬菜拼盤、香料烤花椰菜佐豆泥、芒果莎莎佐玉米脆餅