Mittnacht 家族於 Hunawihr 堡壘教堂下傳承三代釀酒傳統。1963 年，André 與 Louis 創立 Mittnacht Frères 酒莊。1995 年，堂兄弟 Marc 與 Christophe 接手經營，採用有機與生物動力法，堅持手工採收、最低干預釀造，除少量二氧化硫外不添加任何釀酒物質，以保留葡萄的純淨風味。1999 年正式轉型為自然農法，並獲得 Biodyvin 與 Demeter 雙重認證。
2019 年，兄弟倆各自獨立經營。Christophe 創立「Domaine Christophe Mittnacht, Terres d’étoiles」，延續環境友善理念，運用中性橡木桶與不鏽鋼槽精準釀造，強調風土表現與酒款平衡，展現阿爾薩斯白酒的純淨、細膩與花香特色。

葡萄園分布於Hunawihr與Ribeauvillé的多個地塊，土壤以泥灰岩與石灰岩為主，下層覆有白堊土，賦予葡萄酒鮮明的礦物感與清新酸度。葡萄藤平均樹齡約25年，種植密度為每公頃5,500株，並透過耕作與覆蓋作物維護土壤生態；每公頃產量約45百公升。  

釀造：
手工採收，全串壓榨，在大橡木桶中細酒泥熟成6至9個月。澄清後進行最後的混合。

殘糖: 5.7 g/l

這款酒誕生於一位日本主廚與阿爾薩斯釀酒師的合作，是一款既俏皮又優雅的佳釀。其香氣極為馥郁多層次，帶有辛香料、花卉與奶油的氣息。口感清新，帶有一絲圓潤感，恰到好處地平衡了醬汁與香料的風味。
「Gyotaku」是一種傳統的日本藝術，這款酒也承襲了同樣的匠心精神。為了滿足市場需求，邀請了當地最可靠的葡萄酒生產者共同合作，擴大了Gyotaku的生產量。

鮮蝦握壽司、香煎味噌鱈魚、泰式涼拌海鮮