Mittnacht 家族於 Hunawihr 堡壘教堂下傳承三代釀酒傳統。1963 年，André 與 Louis 創立 Mittnacht Frères 酒莊。1995 年，堂兄弟 Marc 與 Christophe 接手經營，採用有機與生物動力法，堅持手工採收、最低干預釀造，除少量二氧化硫外不添加任何釀酒物質，以保留葡萄的純淨風味。1999 年正式轉型為自然農法，並獲得 Biodyvin 與 Demeter 雙重認證。
2019 年，兄弟倆各自獨立經營。Christophe 創立「Domaine Christophe Mittnacht, Terres d’étoiles」，延續環境友善理念，運用中性橡木桶與不鏽鋼槽精準釀造，強調風土表現與酒款平衡，展現阿爾薩斯白酒的純淨、細膩與花香特色。

葡萄來自 Hunawihr 與 Ribeauvillé 的多個地塊，土壤為泥灰質–石灰質（Marl-Limestone），基底為三疊紀時期的貝殼灰岩（Muschelkalk）。葡萄樹齡約為 30 年，種植密度為每公頃 5,500 株。土壤管理採用翻土與自然植被覆蓋的方式，以促進土壤健康與生物多樣性。平均產量為每公頃 70 公石，兼顧品質與產量的穩定。

釀造：
葡萄全程以手工採收，並進行全串壓榨，隨後於不鏽鋼槽中連同細酒泥熟成 6 個月。根據歐盟標準，此為乾型葡萄酒，展現出清新純淨的風格與清晰的結構感。

殘糖：2 g/l

Riesling 被公認為最偉大的白葡萄品種之一，兼具優雅與個性，深受行家推崇。其晚熟特性使其能有效抵禦春季霜凍，並充分吸收晚季陽光，有助於風味的集中與層次發展。這款酒呈現明亮淡黃色澤，散發以果香為主導的精緻香氣。入口活力十足，柑橘類風味清新明亮，礦物感尚在初步發展階段，已展現出明顯的鹹味特徵，並將隨著時間持續演化。這是一款充滿張力與陳年潛力的美食佳釀。

香煎蔬菜漢堡佐芥末醬、香料烤時蔬