Mittnacht 家族於 Hunawihr 堡壘教堂下傳承三代釀酒傳統。1963 年，André 與 Louis 創立 Mittnacht Frères 酒莊。1995 年，堂兄弟 Marc 與 Christophe 接手經營，採用有機與生物動力法，堅持手工採收、最低干預釀造，除少量二氧化硫外不添加任何釀酒物質，以保留葡萄的純淨風味。1999 年正式轉型為自然農法，並獲得 Biodyvin 與 Demeter 雙重認證。
2019 年，兄弟倆各自獨立經營。Christophe 創立「Domaine Christophe Mittnacht, Terres d’étoiles」，延續環境友善理念，運用中性橡木桶與不鏽鋼槽精準釀造，強調風土表現與酒款平衡，展現阿爾薩斯白酒的純淨、細膩與花香特色。

葡萄來自 Hunawihr 與 Ribeauvillé 多個地塊，土壤為泥灰質–石灰質（Marl-Limestone），基底為三疊紀時期的貝殼灰岩（Muschelkalk）。葡萄樹齡約 30 年，種植密度為每公頃 5,500 株。土壤管理採用翻土與自然植被覆蓋，平均產量為每公頃 45 公石。

釀造：
全程手工採收，葡萄全串壓榨，並於不鏽鋼槽中連同細酒泥熟成 9 個月。根據歐盟標準，此為中等甜度（Medium-sweet）葡萄酒。

殘糖：20 g/l

這款 Gewurztraminer 呈現淡稻草黃色，香氣濃郁，散發新鮮熱帶水果的芬芳，並伴隨丁香、八角等香料氣息，且在口中持續綻放。風味豐富而平衡，酒體柔和卻不厚重，精緻的酸度巧妙支撐整體結構，展現出出色的和諧感。這是一款層次鮮明、餘韻優雅的佳釀。

越南春捲佐甜辣醬、藍起司佐蜜桃乾、蘋果塔佐肉桂奶油