人們常說交響樂序曲始於Gevrey-Chambertin，Tortochot正是該村著名的酒莊之一，現由第四代經營。其歷史可追朔至19世紀末，當時釀酒師Paul Tortochot在Gevrey村買下一些葡萄園而開始，兒子Felix與鄰村Morey-Saint-Denis的Louise Liebault結婚後擴大了家族持有的土地；Liebauts家族在布根地是眾所周知的古老名家，甚至有一說是他們最早為Pinot Noir葡萄命名。隨後Felix的兒子Gabriel延續傳統，接管經營12多公頃的莊園多年，1996年退休後，現由女兒Chantal接手主導Tortochot酒莊，她還是布根地女性葡萄酒協會的活躍成員。

一億年前，淺海退縮，留下了由侏羅紀沉積的水平海洋沉積物組成的準平原。阿爾卑斯山形成後，里昂（Lyon）和第戎（Dijon）之間出現了斷層，於是誕生了Côte de Nuits和Côte de Beaune。這片面向正東的海岸揭示了侏羅紀時代的地質狀況。拉沃丘陵形成了一個巨大的錐體，將葡萄園向平原延伸。山谷的一側是特級葡萄園，一直延伸至莫雷（Morey），擁有九種優質葡萄酒。土壤為棕色石灰岩。
Charmes-Chambertin 是這 9 個特級園之一。它坐落在 Bajocian 泥灰岩的露頭上，上面覆蓋著薄薄的碎石和優質的淤泥。這些崩積層上發育有棕色石灰岩土壤。

Tortochot Charmes-Chambertin 2017 擁有濃郁的紅色水果風味，如櫻桃和覆盆子，並帶有甘草和皮革的複雜香氣。這款酒展現出優雅的結構與深度，完美融合了果香與些許香料和土壤的風味。

香煎鴨胸、奶酪拼盤