1816年時，Jafferlin兄弟買下專門供應地方教會用酒的酒窖，並成立Maison Jaffelin 的葡萄酒公司。為了呈現出布根地滋味，Maison Jaffelin在布根地各地收集葡萄園的葡萄，使該其釀出極為出色，且使世界各地鑑賞家們瘋狂的酒款；最值得一提的是Jaffelin的釀酒師，她是一位在布根地長大年輕女性，曾在多間知名酒莊如 Méo-Camuzet, Bouchard Père & Fils工作的經驗，因此有著扎實的基礎與出色的釀造技術。

Latricières-Chambertin特級園為布根地夜丘區的地塊，也是布根地極富盛名的地塊。此地塊土層排水性良好且多石，地表覆上薄薄一層白堊岩質土壤，下方則是深厚的岩層。​人工精選與摘採（採收時間約於九月初）。浸皮期間每天持續進行淋汁與壓帽，過濾後裝瓶。新桶比例為10%最後於法國橡木桶陳放十八個月。

松露馬鈴薯泥、香煎鵝肝